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El movimiento slow food de Galicia obtiene el reconocimiento de la matriz italiana

by labsgrup_pablo

millo corvoLos movimientos slow (lento) siguen ganando espacio poco a poco. La sede central de estos movimientos autónomos acaba de aprobar los estatutos del Convivium gallego. Esta iniciativa surge a finales de los ochenta como reacción a los modos de vida contemporáneos importados de países anglosajones: contra la idea de triunfo que exige sacrificios de hora y comer de pie, contra los horarios rígidos que piden moverse rápido y llegar antes proponen alimentos buenos, limpios y justos. Se organizan en convivia (banquete, en latín).

La asamblea gallega, organizada desde hace años pero que se dotó de impulso a partir de 2008, celebrará su primera reunión en la primera quincena de diciembre en Muxía, según

productos catalogados por Slow Food Internacional como alimentos adecuados

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declaracion es del presidente del Convivium gallego, Jesús Trillo a La Voz de Galicia. A partir de estos primeros encuentros, el colectivo quiere abrirse a la sociedad y aprovechar el potencial de Galicia para divulgar la práctica de una vida tranquila, con el cuidado de los alimentos y la promoción de los productos ecológicos. Slow Food Internacional ya ha catalogado dos productos que promueve el Convivium gallego como alimento adecuado: el millo corvo y la centolla de Lira. Actualmente el porco celta se encuentra en trámite de aprobación.

El que estos productos sean catalogados quiere decir que se iniciarán acciones de promoción en establecimientos y mercados, así como su exhibición en Terra Madre, la cumbre de los convivia que se celebra en Turín.

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Las reivindicaciones por una comida propia, justa y libre de procesos industriales agresivos para el alimento y los consumidores nacieron la iniciativa del periodista italiano Carlo Petrini que, harto de la pérdida de calidad gastronómica y su cambio por alimentos hermosos por fuera pero de textura deficiente y sabor insípido o por las cadenas de comida rápida decidió iniciar un movimiento sin ánimo de lucro para promover un estilo de vida más respetuoso con uno mismo y con el entorno.

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