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La Estación de Viticultura y Enología de Galicia (Evega) trabaja en un proyecto para destilar kiwi y bagazo—residuo de uvas—para obtener un aguardiente con aroma a esta fruta de orígenes australes y que se cultiva en Galicia desde la década de los ochenta. Esta experiencia se ha ampliado a otras frutas y se inscribe en los trabajos de recuperación de variedades autóctonas de uvas y elaboración de tintos gallegos.
La tarea de Evega –dependiente de la consellería de Medio Rural—se inscribe en la investigación y mejora tecnológica del sector vitivinícola de Galicia. También realiza pruebas de laboratorio para los productos derivados de la vid.
