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Fachada del restaurante Pepe Vieira (Manuel Gago)
Los restaurantes de Galicia comienzana a afinar sus propuestas de cara a las fiestas que comenzarán a partir de la semana que viene. Pepe Vieira (Poio, Pontevedra), de la mano de su cheh Xosé Canna, ha preparado un menú en el que podemos encontrar todos los productos de la Navidad con una presentación digna del prestigio del local.
El menú está disponible desde hoy hasta el próximo 3 de enero, con un precio de 52, 50 euros. Desde el restaurante recomiendan reservar con antelación en el teléfono 986 74 13 78. El menú se compone de platos para degustar y paladear los contrastes en los sabores.
En Pepe Vieira, la navidad tiene este sabor:
- Entrantes: Cremoso de foie gras de pato con queimada de aguardiente de hierbas y aromas torrefectados de canela
- Primeros: Arroz cemoso de bogavante hecho con el consomé de sus corales con hojas y flores acres perfumadas y crujientes y sopa de pil pil aromático con callos de bacalao confitados y crocantes de coliflor
- Segundos: Capón de Villalba con crema de garbanzos especiada, trazo cortado de su jugo asado, trigueros y orejones y una selección de quesos afinados y sus contrapuntos
- Postres: turrón de frutos secos y praliné para antes del postre principal: paisaje navideño
- Una novedad del menú es que incluye todos los días las doce uvas de Fin de Año con sopa de piña infusionada en manzanilla, anís, canela, efervescencia y caramelo de eucalipto
- Y para culminar, carbón de Reyes.
