Viñedos de Terras Gauda en O Rosal (vinogallego.com)
Bodegas Terras Gauda ha registrado una nueva patente con el CSIC que asegura que supone un avance fundamental para el conocimiento profundo y para la elaboración de vinos de una variedad como el Albariño. El procedimiento se ha denominado crianza biológica anaerobia y posibilitará la elaboración de vinos blancos Albariño “con un carácter sensorial distintivo al realizar la crianza en contacto con las levaduras ecotípicas patentadas aisladas del propio viñedo, que liberan al vino de manoproteínas. Esto contribuye a la mejora de la calidad de estos vinos.
Este proceso de crianza, según los estudios realizados, contribuye a resaltar el carácter varietal, los aromas frutales y la percepción en boca característicos de la bodega. Terras Gauda mantiene su apuesta por la I+D+i desde hace dos décadas. Fue pionera con el proyecto de selección clonal de uva Albariño y en 2008 volvió a ser la primera bodega gallega que patentó levadura propia, aislada del viñedo, lo que garantizaba la calidad controlando de forma natural los componentes del proceso. Con el nuevo proceso, se trata de una de las pocas bodegas españolas que cuenta con dos patentes.