Para la degustación, la organización cuenta con la colaboración de la bolsa de voluntariado del Ayuntamiento, que se encarga del despacho de callos. Hasta el momento los precios de las raciones eran de 6 euros incluyendo pan, vino, cazuela y taza conmemorativa.
Este año la Comisión de la fiesta de la Concepción 2011 colocará un stand donde tanto foráneos como vecinos van a poder degustar los callos desde el sábado por la mañana hasta el domingo por la noche, en una sesión de Callos Non Stop. Aquí se servirán además de callos durante más de 24 horas, pulpo, oreja, vino blanco, vino tinto, licores y café.
El programa de fiestas incluye un anochecer el día anterior, el sábado 4 de septiembre, el IV Serán dos Callos, en el que participan numerosos grupos de gaiteros y pandereteras de Salceda y alrededores. También durante todo el domingo se celebran diversos actos y conciertos que contribuyen a crear un ambiente de fiesta. Además habrá mercadillo de oportunidades de los comerciantes de Salceda y una exposición de antigüedades en la Devesa.
Programación 2010
Sábado 4 de septiembre
– 21.30 horas. IV Serán dos Callos. En la plaza del ayuntamiento.
Domingo 5 de septiembre
– Música y animación durante toda la mañana
– 10.00 horas. Apertura de las taquillas y despacho de los callos.
– 12.00 horas. Lectura del pregón a cargo del dúo humorístico Mofa e Befa.
– 19.30 horas. Actuación de Mofa e Befa: Cociña Económica. En la plaza del ayuntamiento.
– 21.00 horas. Uxía Senlle Trío en el auditorio municipal.