(imagen vía 1romanico.com)
Hoy comienza la segunda edición del Congreso Internacional Soria Gastronómica, que reúne en la ciudad del Duero a algunos de los mejores cocineros de España y que quiere convertirse en referencia de la gastronomía micológica. Durante dos días actuarán ponentes como Santi Santamaría, Sergi Arola o Massimo Bottura, hasta un total de cinco nacionalidades diferentes.
El entorno soriano es uno de los mejores para la recogida de los hongos, y muchas de las conferencias tratarán sobre cómo recogerlas y prepararlas de la manera más sabrosa.
El congreso tiene carácter bianual. En la primera edición reunió a prestigiosos chefs como Ferrá Adriá o Juan Mari Arzak, entre otros. . En la colaboración del evento se encuentra Madrid Fusión y el objetivo es «poner en valor el recurso micológico» en la cocina, aprovechando la abundante materia prima de este producto en la provincia de Soria, ya sean setas, hongos o trufas. Paralelamente a las demostraciones y clases magistrales de los cocineros, habrá talleres de cocina o demostraciones culinarias.