Menú de navidad en el Velada de Burgos

La navidad y el lujo accesible –aunque cueste ponerlo junto en la misma línea—se dan la mano este año con numerosos restaurantes y hoteles que buscan paliar unos resultados económicos no tan buenos con ofertas e imaginación. Encontramos un ejemplo en Burgos, donde la cadena hotelera Velada ha puesto a disposición de sus clientes un menú en el que los platos de tradición pascual y las presentaciones vanguardistas se dan la mano.

Encontramos un menú de 63 euros por persona compuesto de:

• Crema de calabaza con leche de coco, aceite de vainilla y virutas de jamón Ibérico
• Foie micuit de pato con mermelada de frutos de invierno y gominolas de aceite a la esencia de menta fresca
• Verduras de temporada en texturas y crema de ibéricos
• Lubina salvaje al hinojo, crema de txangurro y crujiente de cebolla
• Solomillo con chalotas glaseadas y salsa de mostaza a las finas hierbas
• Chocolate en declinación
• Bodega: agua mineral, vino verdejo Ambisna D. O. Rueda, vino tinto Ambisna crianza, cava Anna de Codorniu Brut y café.

Como curiosidad, hay que destacar que se trata de un hotel ubicado en el casco histórico de la ciudad de Burgos, en el que se conjugan historia y modernidad. A la ensoñación que transmiten las nobles estancias de un palacio del siglo XVIII, hay que añadir que se trata de un establecimiento señero y con encanto, con el confort de un cuatro estrellas y un cuidado servicio, cálido y personalizado