Desde Casa Roberto nos envían una receta muy original echa con las tradicionales filloas, típicas en el Carnaval en Galicia.
Filloas rellenas de crema de castañas
Ingredientes
– 1 litro de caldo de cocido
– 250 gramos de harina
– 4 huevos enteros
– Manteca
– Medio litro de anta
– 300 gramos de marrón glacé en almíbar
Elaboración
Una vez preparada la masa con el caldo de cocido, la harina se mezcla con los huevos enteros en la batidora. Luego se deja reposar en el frigorífico media hora. Para hacer las filloas se le echa manteca a la sartén y también una cucharada de masa dejando para el final unas puntillitas de masa que quedarán crujientes.
Para el relleno se necesita montar medio litro de nata e incorporarle 300 gramos de marrón glacé en almíbar.
Para montar las filloas de crema de castañas: con un cucharón de crema de marrón glacé enrrollamos las filloas y las cortamos a la mitad, colocándolas de pie en el plato a servir.
Cocina gallega y creativa
San Xulián de Sales
T (00 34) 981 51 17 69
