El Comité responsable de decidirse por la propuesta lucense lo hizo en base a diversos factores que fueron fundamentales para su decisión final. En primer lugar se destacó la profesionalidad de la candidatura de Lugo 2011 tanto en la presentación de los documentos, como en la exposición de sus representantes (Fundación Ferias y Exposiciones) ante los miembros del Comité a la hora de defender la misma.
El encuentro estará patrocinado por la cooperativa agroalimentaria Coren, y contará con el apoyo de las principales instituciones de Lugo y Galicia, así como de las empresas más relevantes del sector porcino y alimentario. Los encargados de la presentación de este evento, que se celebra cada dos años, fueron la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta (Asoporcel) y la propia Fundación.
Las cinco primeras ediciones del Congreso, de carácter científico, tuvieron como sedes a Córdoba en 2001, Cáceres en 2003, Teruel en 2005, Salamanca en 2007, y Huelva en 2009.