La iniciativa se llevará a cabo primero el próximo miércoles, 25 de mayo, en los paradores de Santiago de Compostela, León, Málaga Golf, Ceuta, Mérida y Alcalá de Henares para probar de forma gratuita los nuevos Menús 20.11. Pondrán a disposición del público, entre las 13.00 y las 14.00 horas, no sólo sus propios menús sino los que se podrán encontrar este año en paradores de su entorno.
“Cocina cercana y de siempre” es el título que resume la filosofía gastronómica de Paradores para 2011.Cada uno de los menús recuperará recetas “de toda la vida” que irán cambiando en función de los productos de temporada disponibles en cada época del año. Entre la oferta se puede encontrar desde la Coca de Sardinas hasta el bacalao al ajoarriero, pasando por la fabada asturiana, la empanada de raxo y el arroz con leche.
Con el fin de retomar esta filosofía se ha creado este Almanaque Culianario, orientado a resaltar los valores ecológicos y el respeto a la biodiversidad. Se trata de un calendario práctico de los productos de temporada de la cocina regional, así como la manera de cocinarlos. Este almanaque pretende acercar a los clientes una cocina diferente en función de la localización de los productos, la sostenibilidad y la temporalidad de los mismos, los métodos de cocción o recomendaciones.