El objetivo de estas jornadas es presentar la riqueza micológica de Galicia junto a su valor ambiental, económico y culinario. Dentro de lo gastronómico se mostrarán las setas comestibles con sus diferentes sabores y matices únicos que ofrecen nuevas posibilidades a la cocina gallega. En definitiva, la idea es que los asistentes conozcan los distintos platos y preparaciones con setas, pero sin olvidar la sostenibilidad de este recurso natural de nuestros bosques.
Está dirigido a todo tipo de público, pero con especial interés para profesionales del sector de la restauración y aficionados a la micología y gastronomía. Habrá charlas teóricas y prácticas, la asistencia es totalmente gratuita previa inscripción. Los interesados tienen hasta el día 9 de noviembre para inscribirse.
Los invitados para esta tercera edición de las jornadas “Lucus” son personas con una amplia experiencia y conocimientos sobre la micología y la micogastronomía:
–Jesús Blanco Rey: Docente de formación de cocina. Asesor técnico de empresas de hostelería y restauración. Relator en diversos eventos sobre cocina de setas.
–José Luis Tomé Ortega: Miembro de la Asociación Micolóxica “Brincabois” de Pontevedra. Relator en múltiples cursos micológicos y autor de diversos artículos especializados en cocina de setas.
–Conchi Zuñiga: Creadora y gestora del conocido blog especializado en cocina de setas “Cocinandosetas”. Participante y conferenciante en múltiples eventos sobre micogastronomía.
–Carlos Fernández Vidal: Brillante cocinero del Restaurante España de Lugo que organiza todo los otoños exitosas jornadas sobre cocina de setas.
–Julián Alonso Díaz: Presidente de la Sociedade Micolóxica Lucus. Profesor y conferenciante en múltiples cursos y jornadas de divulgación micológica.
La información completa y horarios la podéis encontrar en la página web de la asociación www.smlucus.org/xornadas y en facebook www.facebook.com/smlucus.
Este próximo domingo, 6 de noviembre, se celebrará una exposición, organizada por la asociación “Lucus” también. La cita será en el Colegio Rosalía de Castro de Lugo y se podrán ver expuestas todo tipo de setas.