Paradores de Turismo continúa trabajando en la promoción de la riqueza gastronómica de las diferentes regiones del Estado español y lo hace de nuevo con sus Muestras Gastronómicas.
La iniciativa se puso en marcha el pasado mes de octubre en los paradores de Alarcón, Santillana del Mar, Zamora y Monforte de Lemos y continúa ahora durante noviembre en otros seis establecimientos.
Durante el mes de noviembre serán los Paradores de La Granja (Segovia); Santo Domingo de la Calzada (La Rioja), Alcalá de Henares (Madrid), Santiago de Compostela (Coruña), Ávila y Ferrol ( Coruña) los que potencien sus señas de identidad destacando los productos de la zona, sus costumbres y tradiciones a través de su gastronomía.
El restaurante del Hostal dos Reis Católicos, el Enxebre, ha preparado dentro de esta iniciativa, unos menús elaborados con el producto estrella de las mesas gallegas, el Porco Celta. Las Xornadas Gastronómicas do Porco Celta durarán todo el mes de noviembre, y hasta el 30 de diciembre realzarán la importancia de este producto, que tan valorado está en los mercados.
Esta raza de cerdo era la típica en los establos de Galicia hasta los años cincuenta y fue desapareciendo poco a poco hasta nuestros días llegando a encontrarse en vías de extinción. La carne de estos animales es de gran calidad para la elaboración de embutidos y jamones ya que tienen gran cantidad de grasa.
El Restaurante Enxebre (Santiago de Compostela), que siempre prepara platos de la cocina gallega se rinde esta vez a esta carne de paladar exquisito. Los platos que se van a poder degustar en el restaurante compostelano son los siguientes:
-Jamón curado: 80 gr. 15,00 €
–Pierna asada al ajillo al corte: 9,00 €
-Salchichón de curación natural: 6,75 €
–Degustación de embutidos (Jamón, Pierna asada y Salchichón): 14,00 €
–Lomo de orza y chorizo celta asado con huevos de corral fritos en aceite de oliva: 9,00 €
–Filloas de chicharrones tostadas con zorza y verduras crujientes: 9,00 €
–Magras de paleta al ajillo y laurel con cachelos fritos en su piel: 12.50 €
–Churrasco de costilla marinada y asada con setas silvestres, patatas pobres y mojo picante: 12.50 €
–Hamburguesa de porco celta y ternera gallega en pan encebollado con semillas y berenjenas fritas: 7.50 €