Se puede probar en la I Semana de la Tapa Dulce que se celebra hasta el 27 de noviembre en diversos establecimientos de Madrid, y que incluye clases magistrales del repostero español de mayor prestigio. Un tipo de gastronomía cada vez más sugerente, y con recetas más creativas y sorprendentes.
La iniciativa nace de Crema Ruavieja y de la mano de el maestro repostero Paco Torreblanca, y nos propone cambiar por unos días el concepto de las tapas, dando un giro dulce a su sabor.
Durante toda la semana, podremos asistir a la cata de miniuaturas dulces en distintos bares de la capital, que nos ofrecerán sus delicias para golosos desde 2,5 € acompañadas de una Crema Ruavieja
Los establecimientos madrileños (y sus tapas) en los que se podrá disfrutar durante la Semana de la Tapa Dulce son:
– La Alacena de Víctor Montes. Calle Augusto Figueroa, 24 (Mercado de San Antón). Tapa dulce: Bizcocho planchado sobre sopa de Crema Ruavieja, chocolate y chantillí de especies
– Restaurante Méndez. Calle Ibiza, 33. Tapa dulce: Vieira de piña con Crema Ruavieja
– Restaurante Los Galayos. Plaza Mayor, 1. Tapa dulce: Helado de Crema Ruavieja con frutos secos, sobre crema catalana tostada al aroma de tomillo
– Restaurante Radisson Blu. Calle Moratín, 52. Tapa dulce: Ravioli de plátano y cremoso de Ruavieja
– Restaurante GastronoMe!. Calle Juan Bravo, 11. Tapa dulce: Cappuccino de castañas ahumadas con Crema Ruavieja, chocolate y chantillí de especies
– Restaurante Costa Verde. Calle Marqués de Pico Velasco, 45. Tapa dulce: Bolludos de Chocolate
– Café 40. Calle Gran Vía, 55. Tapa dulce: Coulant tibio de chocolate, semiesfera helada de créme brûlée de Ruavieja con salsa inglesa al aroma de naranja
Para cerrar el evento, el propio Paco Torreblanca elegirá entre los participantes la mejor tapa, atendiendo a su criterio y profesionalidad
Así, el maestro de Elda ha elaborado para la ocasión tres tapas dulces, creadas para maridar a la perfección con la suavidad y dulzura de esta crema de orujo gallego.
– Arroz con leche y cremoso de Crema de Ruavieja: combinación del clásico arroz con leche con la suavidad del licor de orujo
– Mousse de chocolate con leche de cabra con Crema Ruavieja: una sencilla receta de mousse en la que el chocolate negro al 75 % se funde con la leche de cabra
creando un postre sencillo y de intenso sabor.
– Crema de azafrán con caviar de manzana confitado a la miel y Crema Ruavieja: la manzana sirve como ingrediente principal para este postre con sabor a invierno. La manzana mezclada con la miel cocida a fuego lento se une con la cremosidad de la nata con sabor a azafrán.