The World´s 50 Best Restaurants acaba de desvelar la esperada lista donde nos muestra los mejores restaurantes del mundo. En ella, el danés Noma, del cocinero René Redzepi repite, por tercer año consecutivo, en el primer puesto. Joan Roca, de El Celler de Can Roca y Andoni Luis Aduriz, deMugaritz, ocupan de nuevo el segundo y tercer lugar respectivamente.
Los estilos de cocina que más presencia tuvieron en la lista fue la francesa, con chefs reconocidos que manejan esta técnica y se especializan junto con sus negocios a ofrecer esta cocina tan rica y reconocida en todo el mundo. Entre ellos se encuentran el Per Se de Nueva York, propiedad de Thomas Keller; Alinea, del joven chef Grant Achatz; L´Atelier Saint-Germain del veterano Joël Robuchon, entre otros.
Los españoles también tuvieron gran protagonismo con lugares como: Arzak (8), Mugaritz (3), El Celler de Can Roca (2), Asador Etxebarri (31) y Quique Dacosta (40). Con esto se puede decir que la cocina española está logrando grandes cosas en el aspecto culinario internacional. Lo cual hace que varios expertos de la cocina pongan su mirada en los jóvenes talentos para más adelante pertenecer a esta lista.
El premio honorífico de los «Oscar» de la cocina a toda una vida fue para el concinero norteamericano Thomas Keller, fundador del The French Laundry, en Napa Valley, número 6 de la lista con su restaurante neoyorkino Per Se.
La clasificación, que apuesta por la innovación y el reconocimiento de la creatividad, lejos de los corsés tradicionales, dejó en un lugar destacado a los restaurantes españoles, al colocar tres entre los 10 primeros y cinco entre los 50 mejores del mundo.
La lista se constituye partiendo de las opiniones de la Academia de los 50 mejores restaurantes del mundo, influyente grupo de más de 800 líderes internacionales en la industria de los restaurantes, cada uno seleccionado en función de su mirada experta sobre el panorama de la gastronomía internacional.
La lista completa:
1.Noma, Dinamarca.
2.El Celler de Can Roca, España.
3.Mugaritz, España.
4.D.O.M., Brazil.
5. Osteria Francescana, Italia.
6.Per Se, Estados Unidos.
7.Alinea, Estados Unidos.
8.Arzak, España.
9.Dinner by Heston Blumenthal, Reino Unido.
10.Eleven Madison Park, Estados Unidos.
11.Steirereck, Austria.
12.L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Francia.
13.The Fat Duck, Reino Unido.
14.The Ledbury, Reino Unido.
15. Le Chateaubriand, Francia.
16.L’Arpège, Francia.
17.Pierre Gagnaire, Francia.
18. L’Astrance, Francia.
19.Le Bernardin, Estados Unidos.
20.Frantzén/Lindeberg, Suecia.
21.Oud Sluis, Países Bajos.
22.Aqua, Alemania.
23.Vendôme Bergisch, Alemania.
24.Mirazur, Francia.
25.Daniel, Estados Unidos.
26.Iggy’s, Singapur.
27.Narisawa, Japón.
28. Nihonryori RyuGin, Japón.
29.Quay, Australia.
30.Schloss Schauenstein, Suiza.
31.Asador Etxebarri, España.
32.Le Calandre, Italia.
33. De Librije, Países Bajos.
34.Fäviken, Suecia.
35.Astrid y Gastón, Perú.
36.Pujol, México.
37.Momofuku Ssäm Bar, Estados Unidos.
38.Biko, México.
39. Waku, Singapur.
40.Quique Dacosta, España.
41.Mathias Dahlgren, Suecia.
42.Hof Van Cleve, Bélgica.
43.The French Laundry, Estados Unidos.
44.Amber, China.
45.Vila Joya, Portugal.
46.Il Canto, Italia.
47.Bras, Francia.
48.Manresa, Estados Unidos.
49.Geranium, Dinamarca.
50.Nahm, Tailandia.
