Allariz (Ourense) ha organizado sus primeras Xornadas de Degustación da Carne de Boi a través de las cuales se pretende promocionar su especialización culinaria como estrategia de crecimiento económico, cultural y turístico.
La cita arrancará ya el próximo sábado, 28 de julio, y se llevarán a cabo distintas actividades gastronómicas hasta el 5 de agosto.
“Allariz sabe a mil sabores” es el lema con el que el Concello de Ourense promociona este producto y su particular cocina, que son de primera calidad al pertenecer a la explotación local ganadera O Rego dirigida por Lois González.
El evento gastronómico contará con tres bueyes de unos siete años de edad, cada uno de una raza autóctona gallega, Túzaro, Raposo y Carrizo, que han sido criados en los montes de la Sierra de Penamá, como nos cuenta el periodista Miguel Vila.
El chef del Restaurante Galileo, que es autor del libro Vacas, su dignificación sexual y gastronómica, ha diseñado un menú degustación con el que también dignificará los diferentes cortes de la carne de buey.
Este menú se podrá degustar los días 29 de julio y 5 de agosto en el Salón de Convenciones del AC Hotels de Allariz, dos comidas de las que podrán disfrutar unas 800 personas, pues para cada una se pueden reservar hasta 400 cubiertos.
El menú degustación de la carne de buey tiene un precio de 59 euros y se compone de 14 de platos elaborados con los tres bueyes antes mencionados (en estos últimos días del mes de junio fueron sacrificados para su reposo antes de su preparación). Las reservas se pueden realizar por teléfono o correo electrónico y podéis acceder a esta información en la web del Concello.
También se realizarán otras actividades que permitirán degustar la carne de buey de Allariz, como el Tapeo que ofrecerán distintos establecimientos hosteleros de este municipio del 28 de julio al 5 de agosto, el Concurso Gastronómico dirigido a cocineros amateurs que tendrá lugar el día 2 de agosto y la Espetada, la primera espetada de buey que se celebrará el día 3 de agosto y en la que se podrá degustar un pincho de buey a la brasa con vino o cerveza y pan, por 10 euros.
Menú de Degustación Carne de Buey de Allariz
-Empanada casera con harinas autóctonas y delicia de buey
-Carpaccio de buey de Allariz con parmesano y champiñones
-Tartar clásico picado a cuchillo
-Ensalada tibia de carne de buey ao caldeiro
-Concentrado natural de caldo de buey
-Albóndigas con tomate aromatizado
-Estofado en concentración de mencía y albahaca
-Gulasch con pimentón de la Vera
-Puré de patatas de la Limia
-Hamburguesa gourmet de buey de Allariz
-Roast beef con salsa y ensalada de temporada
-Chuletón y lomos a la plancha
-Patatas fritas
-Queso de O Rexo con confit de membrillo
-Almendrado de Allariz
-Bicas de Allariz
-Arroz con leche
-Vinos del Riberio y Monterrei
-Café de licores
