La localidad lucense de A Fonsagrada celebrará su cita gastronómica más representativa de la comarca, la Feira do Butelo, el primer fin de semana de febrero, los días 2 y 3. Las personas asistentes podrán hacer un recorrido por los stands de la feria y degustar el producto estrella y certificar la calidad de estos productos, como elementos imprescindibles en la alimentación y presentes a lo largo de la historia de Galicia.
El evento gastronómico prepara el terreno para los días más importantes del Entroido y reunirá a más de 60 expositores, que se instalarán en una carpa en la Praza do Museo. La estrella de la fiesta será el “butelo”, pero también estarán presentes otros productos típicos de la zona, como los derivados del “porco celta”, dulces, pan, miel y productos de la huerta.
Tanto el sábado como el domingo, la carpa gastronómica abrirá a las diez de la mañana y cerrarán a las 7 de la tarde.
Programa completo “Feira do Butelo 2013”
El botillo: tradición y calidad
La figura del cerdo, como animal clave de una economía fundada en el aprovechamiento integral de cuanto se producía en la casa y de las lavaduras que generaba el vivir diario, dio lugar a un elenco de productos gastronómicos de gran calidad, íntimamente vinculados al saber hacer tradicional de los paisanos, entre los que se encuentra el Botillo de Galicia, por lo que es preciso dar a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras la merecida reputación que atesora a través de fiestas, tradiciones y cultura.
La zona geográfica de elaboración de este producto queda limitada a ayuntamientos del área oriental de las provincias de Lugo y Ourense.
En esencia, el botillo, conocido también en algunas zonas de Galicia como butelo, es el producto cárnico resultante de la mezcla de costilla y cueros, lomo, magro, huesos de la cabeza y otros huesos con carne obtenidos a partir de despieces de cerdo, convenientemente adobados y embutidos en ciegos, estómagos o viruelas (también de cerdo) que posteriormente se someten a un proceso de ahumado con leña de roble y cura.
