El programa de la fiestas comienza el sábado con una gran degustación de sidra dulce y añeja, sidra casera, empanada de bacalao con manzana y chorizos a la sidra a partir de las 17.00 horas. Ya el domingo se realizará la apertura de los stands para la degustación de los diferentes productos elaborados con recetas artesanas como empanadas de bacalao con manzana, chorizos a la sidra, costilla con manzana, bacalao con manzana, sidra dulce y añeja, sidras caseras, vinagre casero de manzana, aguardientes y postres variados.
Santo Estevo de Negros es la parroquia de Redondela encargada de rendir homenaje a una de las frutas por excelencia del otoño, la manzana, desde hace ya 18 años. El primer domingo de octubre celebra la Festa da Mazá, en la que se degusta esta fruta al natural y como ingrediente principal de varios postres y platos salados. Claro está, la bebida protagonista de la exaltación es la sidra añeja y el aguardiente de sidra.