La fase final será el 23 de enero en el Basque Culinary Center
“Poso del Miño” es el plato con el que Ana Portals ha llegado a la final de este premio que persigue reconocer elaboraciones culinarias que pongan en valor el producto local
En la fase final, que se celebrará en las instalaciones de esta facultad de gastronomía dependiente de la Universidad de Mondragón, los tres cocineros finalistas deberán elaborar las recetas presentadas con los productos locales ante un jurado de reconocidos cocineros, expertos gastronómicos y representantes del sector agroalimentario. Este jurado profesional degustará y decidirá cómo se reparten los tres premios, patrocinados por Eroski, patrono de Basque Culinary Center, están dotados con 9.000, 4.000 y 2.000 euros, respectivamente.
La iniciativa, abierta a todos los cocineros profesionales de España, se engloba dentro del apoyo de EROSKI a los productos locales y premiará las mejores recetas de chefs que usen y pongan en valor un producto local de su región. “Poso del Miño” pone en valor uno de los productos gallegos más complejos de elaborar, la lamprea. Ana Portals quedó finalista de este concurso con una preparación a la bordelesa con foie, un gnocchi de boniato, un crujiente de arroz con jengibre y un caramelo de chocolate al 75%.
