– Los postres participantes se recepcionarán en el restaurante de A Conga el martes 26 de mayo, la víspera del Día Nacional del Celíaco
– La falta de restaurantes con menús que respondan a sus necesidades es una de las dificultades a las que se enfrentan
A Curtidoría ha convocado la segunda edición de su concurso de postres sin gluten para conmemorar el Día Nacional del Celíaco, que se celebra el 27 de mayo, y contribuir a difundir los problemas a los que se enfrentan quienes padecen esta enfermedad en su día a día. La repostería es uno de los principales retos de quienes tienen que cocinar sin gluten, por las particularidades de las harinas libres de gluten, por eso el restaurante compostelano ha decidido premiar las mejores recetas de postres.
El jurado lo encabezará la presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega), Isabel Capdevila y se reunirá el martes 26 de mayo (día en el que también se presentarán los postres participantes) para escoger el mejor dulce sin gluten. El primer premio será una KitchenAid y habrá un segundo que consistirá en una cena o comida en A Curtidoría para cuatro personas.
A Curtidoria es un establecimiento sensibilizado con esta dolencia que afecta a una de cada cien personas en la comunidad gallega y cada vez registra más clientes celiacos. Desde hace años dispone de una carta adaptada para personas que tienen este problema su personal hizo cursos específicos. Además, el 90% de los platos que aparecen en la carta son aptos para ellos. A pesar de hay numerosos complementos que se usan en cocina que contienen gluten aunque ni lo imaginemos, como el pimentón, la tinta de calamar… y que provocarían grandes problemas a las personas afectadas por esta enfermedad. A Curtidoría, asesorada por ACEGA, ha realizado una importante labor de búsqueda para encontrar esos mismos productos, pero aptos para celíacos porque se sabe que hay una parte de la población que es celíaca pero lo ignora. En concreto 6 de cada 10 celíacos está sin diagnostic
