En el Camino de Santiago existen muchas cocinas y muchos platos que enriquecen de manera muy especial la ruta. La gastronomía es parte del Camino, y las Academias de Gastronomía han querido promocionarlo a través de la cocina. Las Academias de Gastronomía de Galicia, Navarra, Castilla y León, Cantabria, País Vasco, Aragón y La Rioja constituirán una Asociación para coordinar actuaciones, entre las que está investigar sobre la cultura común gastronómica de la milenaria Ruta Xacobea.
La Rioja acoge hasta el sábado el III Encuentro de Academias de Gastronomía de las comunidades autónomas por las que discurre el Camino de Santiago, marco en el cual se constituirá esta Asociación de Academias de Gastronomía de las comunidades atravesadas por las rutas xacobeas, como la del Norte y la francesa.
Se considera clave potenciar la gastronomía para dinamizar el turismo y la identidad de las comunidades autónomas xacobeas. Por eso, es muy importante la labor de la asociación que será la que potencie y difunda las tradiciones culinarias y su condición de símbolos de la identidad propia de cada región. La gastronomía pondrá en valor aspectos vinculados a los productos agrarios, a la industria agroalimentaria y al turismo.
