Las orejas forman parte de la cocina gallega en los carnavales. En todas las casas se prepara este postre durante estas fiestas tan significativas.
Ingredientes
– 500 gramos de harina
– Levadura
– 3 o 4 huevos
– Unas gotas de licor de anís
– Un poco de sal
– 130 gramos de azúcar
– Un limón rallado
– 200 ml. de agua templada
– 200 gramos de margarina
– Aceite de oliva para freír las orejas
Preparación
Se empieza echando agua templada en un recipiente, un poco de sal y la levadura. A continuación se le añaden los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, las gotas de licor de anís y la margarina.
Una vez que se tenga bien batido los ingredientes anteriores se le va echando poco a poco la harina y se sigue batiendo. Una vez que se tenga una bola de masa hay que amasar. Se va cogiendo los trozos de la masa y se va cortando en trozos pequeños.
Mientras echamos un poco de aceite en un sartén con la cáscara de un limón dentro. Cuando esté caliente se puede sacar y comenzar a echar los trozos de masa cortados en la sartén. Una vez fritas las orejas, se sacan un plato y se espolvorea con azúcar por encima. Se le puede echar canela también.
