La quinta edición de la “Festa do Cocido do Porco Celta”, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de la comarca y que este año como novedad se traslada a sábado, se celebrará el próximo 26 de enero en el pabellón de los institutos de Sarria.
Al igual que en años anteriores, los comensales se distribuirán en mesas de 13 personas cada una, en las que se servirá en vajilla de barro un menú con sopa de cocido, lacón, butelo, chorizos, cachola, ‘soá’, cachelos, garbanzos y grelos, además de postres. El precio será de 450 euros por mesa y se mantiene el límite de plazas en algo más de 400 personas.
El domingo 27 también se podrán degustar huevos con patatas y chorizos del porco celta en los siguientes establecimientos: Hotel Carrís Alfonso IX, Hotel Roma y Cafetería Santiago, en Sarria, y Casa Díaz y Hotel Veiga, en Samos.
Ya se pueden reservar en los números de teléfono 982.53.00.05 y 982.53.22.11.
Excelencia autóctona
Hay que destacar la excelencia de la carne del porco celta que tiene su origen en Galicia. Por eso, la organización de la fiesta de este cocido tiene como fin promocionar la zona y exaltar la carne de un animal representante del tronco céltigo puro. Esta clase de cerco, que en el año 1951 representaba un 14 por ciento del total del ganado porcino de Galicia, llegó casi a la extinción.
En la actualidad el Porco Celta está catalogado de nuevo entre las razas autóctonas de la cabaña ganadera gallega, distribuidas en casi 300 explotaciones, ubicadas en Ourense, sur de Lugo y en el centro y noroeste de A Coruña.
La comarca de Sarria tiene un importante peso en Galicia en la producción de porco celta. Según datos de Asoporcel, existen 19 explotaciones de tipo familiar, además de la cooperativa de Goó (O Incio), con un censo conjunto de 400 animales, lo que supone el 10 por ciento del total de Galicia.
Los concellos con mayor número de explotaciones son O Incio y Triacastela (ambos con 7), seguidos de Sarria y Samos (dos en cada caso) y O Páramo, con una granja dedicada a criar cerdo autóctono.
