Repasando la lista de todos los establecimientos adscritos al programa Outono gastronómico podemos encontrar 
todas las ramas que forman la gastronomía del país: expertos en carnes, pescados y mariscos; de preferencia tradicional o moderadamente arriesgados; presentaciones innovadoras o cuenco y cuchara de siempre. La suerte de este tercer otoño es que la oferta de los menús, en la mayoría de los casos, representa al espíritu de las casas que los ofrecen: únicos aunque con una esencia común. Lo que sí es más difícil de encontrar es la fusión en un menú, pero también es posible encontrar sabores de tierras lejanas en una casa en el corazó de la Terra de Montes. La casa Val Fresco de A Estrada ofrece una crema de nata con shitake ecológico.
El hongo shitake se está haciendo un hueco poco a poco en los fogones de España. De origen asiático, la Lentinula Edodes se cultiva desde casi ciempre en China, Japón y Corea. Además de ser un alimennto, tiene propiedades medicinales. Aunque aún se investigan sus atributos, han quedado demostradas sus amplias propiedades estimulantes del sistema inmonológico o de defensas de nuestro organismo.
El shitake crece sobre troncos de distintos árboles y se cultiva en invernaderos o al aire libre sobre madera. Se comercializa fresca o deshidratada, es muy aromática y posee un sabor exquisito.
El menú que ofrece Val Fresco integra sabores y platos para todos los gustos: truchas, cabrito, los mencionados hongos y capón forman la línea maestra de una de las opciones más completas que se pueden disfrutar en este outono gastronómico.
El primer menú se compone de:
- Un entrante clásico como es la empanada
- De primer plato, una exquisitez de los caudales gallegos: trucha de río Bo con migas de pan de máiz
- Pasando al segundo plato, encontramos cabrito con castañas
- Y de postre, un surtido de golosinas caseras con chupitos de elaboración artesanal
- Y para beber, Terras de Lantaño (D.O. Rías Baixas) o Joaquín Rebolledo (D.O. Valdeorras)
La segunda opción que ofrece Val Fresco se compone de:
- Un ligero aperitivo de queso del país con romero y tomillo
- Un primero exótico: crema de nata con shitake ecológico
- Un segundo consistente: capón de corral con patatas y guisantes
- Postres variados de la casa y chupitos de elaboración artesanal
- Para beber, Viña Cartín (D.O. Rías Baixas) o Terras do Gargalo (D.O. Monterrei)
Para los que deseen ampliar su estancia pueden contratar dos programas con pernoctación: Los paquetes turísticos Otoño Gastronómico y el Fin de semana otoño gastronómico. El primero ofrece la posiblidad de pasar una noche 
–viernes o sábado a escoger– en la casa rural, e incluye: un menú por persona, alojamiento y desayuno de la mañana siguiente. Cuesta 100 euros por dos personas en habitación doble o 60 euros para una persona en habitación individual. Para aquellos que puedan y quieran disfrutar de un fin de semana largo, la segunda oferta se compone de dos menús por persona, alojamiento y desayuno y cuesta 180 euros para dos personas en habitación doble o 120 euros para una persona en habitación individual.
La casa rural Val Fresco se sitúa en la comarca de A Estrada. Ubicada en el nudo del macizo galaico, alredeor de esta comarca comienza la transición orográfica entre los terrenos montañosos de oriente y las suaves colinas occidentales. La casa es una muestra de la arquitectura rural de esta zona: casa principal de dos plantas situada en un pequeño alto; otras dos dependencias reconvertida una en salón para huéspedes; y patio exterior porticado. La decoración es tradicional, con los muros de piedra desnudos y accesorios en madera.
Datos de interés y servicios:
- Localización: lugar de Curantes Novo, 12. Concello de A Estrada
- Teléfono: 986 681 841
- Cuatro habitaciones dobles B con baño
- Una habitación doble con baño
- Adaptado a minusválidos
- Admite tarjetas de crédito
- Aparcamiento
- Bar – Cafetería
- Comedor
- Cunas
- Derecho a cocina
- Jardín / Huerta
- Lavadora disponible-Lavandería
- Salón de reuniones
- Televisión común
- Televisor en habitaciones
Tarifas
- Casa completa: 299,6 euros en días blancos (DB) /239,68 euros en días verdes (DV)
- Doble con baño: 85,6 euros en DB / 68,48 euros en DV
- Doble con baño B: 64,2 euros en DB /51,36 euros en DV
Consulte el calendario de días verdes aquí.
